Ce este Pullulan?

pululan este o mucopolizaharidă extracelulară solubilă în apă similară gumei glucan și xantan produsă prin fermentarea Aureobasidium pullulans, care a fost găsită ca polizaharidă microbiană specială în 1938 de R. Bauer.
Pullulan este comestibil cu proprietăți netoxice, nemutagene, inodore și fără gust. Pulberile uscate de pullulan sunt albe și nehigroscopice și se dizolvă ușor în apă caldă sau rece. Soluțiile Pullulan au o vâscozitate relativ scăzută. Vâscozitatea soluțiilor de pullulan este stabilă pentru încălzire, modificări ale pH-ului și majoritatea ionilor metalici, inclusiv clorură de sodiu.

Datorită structurii și proprietăților unice ale polizaharid, are perspective largi de aplicare în industria farmaceutică, alimentară, petrolieră, chimică și alte industrii. Este cunoscut sub numele de materiale plastice fără poluare, deoarece poate fi degradat și utilizat de microorganisme în natură și nu va provoca poluarea mediului.
pululan este o polizaharidă liniară obținută prin polimerizarea unei unități de repetare a maltotriozei legată printr-o legătură glicozidică α-1,4 printr-o legătură α-1, 6 glicozidică, având o greutate moleculară de 20,000 la 2,000,000 și un grad de polimerizare de la 100 la 5,000. (Greutatea moleculară generală a mărfii este de aproximativ 200,000. Este compusă din aproximativ 480 maltotrioză). Polizaharida are două proprietăți importante: este elastică din punct de vedere structural și are o solubilitate relativ ridicată. Pullulan are proprietăți puternice de formare a filmului, barieră de gaze, plasticitate și vâscozitate și are proprietăți excelente, cum ar fi ușor solubil în apă, netoxic, inofensiv, incolor și inodor, deci a fost utilizat pe scară largă în medicină, alimentație, industria ușoară , câmpuri chimice și petroliere. În 19 mai 2006, Ministerul Sănătății a emis Anunțul nr. 8, care este unul dintre cele patru noi produse aditive alimentare care pot fi utilizate ca agent de acoperire și îngroșător în bomboane, învelișuri de ciocolată, folii, condimente compuse și fructe și băuturi cu suc de legume. 

Poate fi folosit în farmaceutic industria de fabricare a capsulelor, pastilelor, medicamentelor amorfe, agenților hemostatici, extensorilor de plasmă, fluoroscopiei cu raze X, toxoizilor și protecțiilor împotriva vaccinurilor; suturi pentru plăgi; organe artificiale și materiale medicale anticoagulante etc. În comparație cu alte capsule, capsula Pullulan are avantaje extrem de evidente: 
1 Rata de transmitere a oxigenului de pululan capsula este de aproximativ 1/8 din cea a capsulei de gelatină, 1/300 din capsula HPMC, care poate proteja eficient conținutul de oxidare și poate prelungi perioada de depozitare; 
2 Transparența sa este echivalentă cu capsulele animale, iar conținutul de umplere este clar vizibil; 
3 Fără proteine ​​sau grăsimi animale, nu este ușor să se reproducă microorganisme și o calitate stabilă; 
4 Nu conține ingrediente de origine animală, boala vacii nebune, febra aftoasă, etc. 
5 Nu există restricții religioase și vegetariene pentru prepararea materialelor vegetale naturale. În industria cosmetică, poate fi utilizată pentru a produce pudră, șampon, loțiune, mască facială, agenți de protecție a pielii și agenți de coafare etc.

mai multe despre:

Pullulan se aplică la conservarea ouălor

Pullulan se aplică la conservarea fructelor