Aplicarea pullulanului în legume și fructe uscate

pululan este extrem de eficient pentru conservarea alimentelor. Acoperirea fructelor proaspete precum mere, mango și citrice poate preveni în mod eficient decăderea și reduce pierderile de nutrienți. Luând ca exemplu conservarea litchi, deoarece litchi este ușor rumenit, putrezit și deteriorat după ce a fost recoltat, este utilizat în mod tradițional pentru conservare prin metode fizice și chimice, cum ar fi tratamentul de fumigare a dioxidului de sulf, tratamentul soluției de sulfit, tratamentul cu înmuiere cu fungicide. Aceste metode de conservare sunt ieftine, dar substanțele utilizate sunt toxice și dăunătoare pentru oameni. Cu toate acestea, dacă lichiul ar fi conservat cu soluție de acoperire pullulan și depozitat timp de 84 de ore vara la 35 de grade, acesta s-ar prelungi cu 72 de ore mai mult decât cel netratat. Poate fi păstrat cu 16 zile mai mult decât fructul netratat în mediul de 5 grade și are un efect de conservare mai bun decât metoda medicinei tradiționale, cu un avantaj destul de evident.

Emulsia compusă din pullulan și alte substanțe hidrofobe sunt folosite ca un strat vegetal de păstrare proaspătă, iar efectul de conservare este remarcabil. De exemplu, la 25 ° C, fasolea se va înnegri în 2-3 zile și rămâne verde până la 14 zile după acoperire, cu durata de valabilitate extinsă de 5 ori. Sparanghelul verde se micșorează la 25 ° C timp de 2-3 zile, deci nu poate fi vândut. Dar acoperirea rămâne neschimbată după 20 de zile, păstrând valoarea mărfii. Dacă spanacul crud este tăiat în dimensiuni adecvate, pulverizat cu soluție de pullulan 3%, liofilizat și sigilat cu o pungă rezistentă la umiditate timp de 5 luni, schimbarea culorii și a aromei este mică, iar vitamina se reduce doar cu 10%. Soluția de propionat Pullulan (cu o valoare de înlocuire de 0.5) a fost pulverizată pe spanacul tăiat sau alte legume, liofilizată, depozitată într-o pungă rezistentă la umezeală timp de 5 luni, iar culoarea și forma au fost ușor schimbate, iar aroma a rămas proaspătă după gătit .
Pentru verdele liofilizate, învelișul are, de asemenea, efecte de antioxidare, păstrare a culorii și parfum.
Fructe cu ulei bogat în conținut, cum ar fi arahide, nuci, migdale, fasole, pește și crustacee uscate, cartofi prăjiți întregi, ridichi și pulverizare extrem de subțire pullulan filmul poate preveni eficient oxidarea.
Prin studiu, cercetătorii au descoperit, de asemenea, că pullulanul în sine nu are efecte bactericide și bacteriostatice, în timp ce polylings, iprodione și TBZ au efecte bactericide, antivirale, antiseptice și de prevenire a bolilor bune. Aceste insecticide 1000-6 (concentrație eficientă în mod obișnuit) se amestecă cu 1% pullulan pentru tratarea fructelor, care are un efect antiseptic mai evident, deoarece pullulanul are proprietăți bune de formare a filmului. Insecticidul se aplică pe suprafața fructului, în timp ce polizaharida pullulan poate bloca oxigenul, poate întârzia descompunerea fungicidului și prelungi efectul medicamentului.
Efectul tratamentului pullulan al fructelor asupra termenului de valabilitate a fost mai semnificativ. După utilizarea amestecului de pullulan și insecticid, calitatea duratei de valabilitate a fructelor este bine întreținută, pierderea de apă este redusă și durata de valabilitate este prelungită.
Mai multe despre:
Pullulan se aplică la conservarea fructelor
Pullulan se aplică la conservarea ouălor