Allium drummondii

Ceapa Drummond (Allium drummondii), cunoscută și sub numele de Usturoi sălbatic și ceapa Prairie, este o plantă perenă originară din America de Nord. Este folosit de mai multe triburi native americane, de la câmpiile din sudul Texasului, până la New Mexico și apoi în California. Minunatele flori albe vin să înflorească din aprilie până în mai, venind într-o varietate de culori, de la alb la roz. Aparent o specie cu flori destul de drăguță, Allium drummondii este un tip destul de invaziv.
Această specie de Allium este adunată de nativi pentru becurile sale mici comestibile. Ceapa lui Drummond conține o cantitate considerabilă de inulină, un zahăr nereducător pe care oamenii nu îl pot digera. Din această cauză, aceste ceapă trebuie încălzite pentru o perioadă lungă de timp pentru a transforma inulina în zaharuri digerabile. Triburile din zona Texas și New Mexico au folosit ceapa ca adaos la preparatele din carne, în timp ce unele triburi din California au folosit-o adesea ca fel principal de mâncare.