colagenul

Colagenul este principala proteină a țesutului conjunctiv la animale și cea mai abundentă proteină la mamifere, reprezentând aproximativ 25% până la 35% din conținutul de proteine ​​din întregul corp. Se găsește în mod natural exclusiv în metazoa, inclusiv în bureți. În țesutul muscular servește ca o componentă majoră a endomisiei. Colagenul constituie 1% până la 2% din țesutul muscular și reprezintă 6% din greutatea mușchilor puternici și tendinoși. Gelatina utilizată în alimente și industrie este derivată din hidroliza parțială a colagenului.
Colagenul este una dintre proteinele structurale lungi, fibroase ale căror funcții sunt destul de diferite de cele ale proteinelor globulare, cum ar fi enzimele. Fasciculele dure de colagen numite fibre de colagen sunt o componentă majoră a matricei extracelulare care susține majoritatea țesuturilor și conferă structura celulelor din exterior, dar colagenul se găsește și în interiorul anumitor celule. Colagenul are o mare rezistență la tracțiune și este componenta principală a fasciei, cartilajului, ligamentelor, tendoanelor, osului și pielii. Alături de cheratina moale, este responsabilă pentru rezistența și elasticitatea pielii, iar degradarea ei duce la riduri care însoțesc îmbătrânirea. Întărește vasele de sânge și joacă un rol în dezvoltarea țesuturilor. Este prezent în cornee și cristalinul ochiului sub formă cristalină. Este, de asemenea, utilizat în chirurgia estetică și chirurgia arsurilor. Colagenul hidrolizat poate juca un rol important în gestionarea greutății, ca proteină, poate fi utilizat în mod avantajos pentru puterea sa de a satisface.