Ce este extractul de vanilie?

Extractul de vanilie este o soluție care conține compusul aromatic vanilină. [Citație necesară] Extractul pur de vanilie se obține prin macerarea / percolarea boabelor de vanilie într-o soluție de alcool etilic și apă. În Statele Unite, pentru ca un extract de vanilie să poată fi numit pur, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente necesită ca soluția să conțină minimum 35% alcool și 13.35 uncii de boabe de vanilie pe galon. Sunt disponibile extracte de vanilie cu rezistență dublă și triplă (până la 20 de ori).
Extractul de vanilie este cea mai comună formă de vanilie utilizată astăzi. Vanilie mexicană, tahitiană, indoneziană și Bourbon sunt principalele soiuri. Vanilia Bourbon este numită pentru perioada în care insula Reunion a fost condusă de regii borboni ai Franței; nu conține whisky Bourbon.