Ce este Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (cunoscut și sub numele de buckrams, usturoi sălbatic, usturoi cu frunze late, usturoi de lemn, sremu? Sau usturoi de urs) este o rudă sălbatică a arpagicului. Denumirea latină se datorează gustului ursului brun pentru becuri și obiceiului de a dezgropa pământul pentru a ajunge la ele; sunt, de asemenea, un favorit al mistrețului.
Ramsonii cresc în pădurile de foioase cu soluri umede, preferând condiții ușor acide. Înfloresc înainte ca frunzele de foioase să se frunze primăvara, umplând aerul cu mirosul lor caracteristic de usturoi. Tulpina are formă triunghiulară, iar frunzele sunt similare cu cele ale crinului văii. Spre deosebire de usturoiul de corb și usturoi de câmp, capul de flori nu conține bulbi, ci doar flori.
Frunzele Ramsons sunt comestibile; pot fi folosite ca salată, condimente, fierte ca legume, în supă sau ca ingredient pentru pesto în loc de busuioc. Tulpinile sunt conservate prin sărare și consumate ca salată în Rusia. Bulbii și florile sunt, de asemenea, foarte gustoase.
Frunzele de Ramsons sunt, de asemenea, folosite ca furaje. Vacile care s-au hrănit cu berbeci dau lapte cu gust ușor de usturoi, iar untul obținut din acest lapte a fost foarte popular în Elveția secolului al XIX-lea.
Primele dovezi ale utilizării umane de ramoni provin din așezarea mezolitică din Barkaer (Danemarca) unde a fost găsită o impresie de frunză. În așezarea neolitică elvețiană din Thayngen-Weier (cultura Cortaillod) există o concentrație mare de polen de ramoni în stratul de așezare, interpretată de unii ca dovadă a utilizării ramonii ca nutreți.