Antocianidina

Antocianidinele sunt pigmenți de plante obișnuiți. Acestea sunt omologii fără zahăr ai antocianinelor pe baza ionului flaviliu sau 2-fenilchromenylium (cromenylium este denumit și benzopyrylium). Ele formează un grup mare de coloranți polimetinici. În special antocianidinele sunt derivați de sare ai cationului 2-fenilchromenylium, cunoscut și sub numele de cation flavylium. Așa cum se arată în figura de mai jos, gruparea fenil din poziția 2 poate purta substituenți diferiți. Contraionul cationului flavylium este în mare parte clorură. Cu această sarcină pozitivă, antocianidinele diferă de alte flavonoide.
3-Deoxiantocianidinele sunt o clasă de antocianidine lipsite de o grupare hidroxil pe carbon 3.