Ce este Allium tricoccum

Allium tricoccum, cunoscut în mod obișnuit ca rampe, ceapă de primăvară, ramson, praz sălbatic sau ail des bois (franceză), este un membru al familiei de ceapă (Alliaceae). Se găsește în grupuri cu frunze largi, netede, de culoare verde deschis, adesea cu nuanțe de violet intens sau visiniu pe tulpinile inferioare și un bulb asemănător unui scallion puternic înrădăcinat chiar sub suprafața solului. Atât tulpinile albe ale frunzelor inferioare, cât și frunzele verzi largi sunt comestibile. Se găsesc din statul SUA Carolina de Sud până în Canada și sunt deosebit de populare în bucătăria statului SUA Virginia de Vest și a provinciei canadiene Quebec când apar în primăvară. O descriere obișnuită a aromei este ca o combinație de ceapă și usturoi tare.
În Appalachia centrală, rampele sunt cel mai frecvent prăjite cu cartofi în grăsime de slănină sau amestecate cu ouă și servite cu slănină, fasole pinto și pâine de porumb. Cu toate acestea, rampele sunt destul de adaptabile la aproape orice stil alimentar și pot fi folosite și în supe, budinci, ketchup, guacamol și alte alimente, în loc de ceapă și usturoi.
Comunitatea Richwood, Virginia de Vest, organizează anual „Sărbătoarea Ramsonului” în aprilie. Sponsorizat de Asociația Națională a Rampelor, „Ramp Feed” (așa cum este cunoscut local) aduce mii de pasionați de rampă de la distanțe considerabile la probe de alimente care prezintă planta. În timpul sezonului de rampă (sfârșitul iernii până la începutul primăverii), restaurantele din oraș servesc o mare varietate de alimente care conțin praz sălbatic.