D-psicoza

[Alt nume] D-Aluloză; Psicose; Aluloză
[CAS NR. ] 551-68-8
[Formula moleculară] C6H12O6
[Greutate moleculară] 180.156
[Aspect] Pulbere fină albă
[Puritate] 98%

[ Avantaj ]
1. Cu conținut scăzut de calorii;
2. Gustul este apropiat de zaharoză;
3. Îmbunătățiți calitatea produsului;
4. Nici un efect asupra glicemiei;

[Funcție] 
1. Are efectul de a inhiba descompunerea amidonului;
2. Are efect de suprimare a creșterii glicemiei după mese;
3. Ajută la îmbunătățirea sensibilității la insulină;
4. Inhibă proliferarea diferitelor linii de celule canceroase;
5. Poate inhiba daunele oxidative cauzate de producerea de specii reactive de oxigen (ROS), poate reduce conținutul de radicali liberi și poate întârzia deteriorarea;

[Cerere]
1. Medicină
2. Alimente

Despre D-Psicose
Ca o cetoză rară cu șase atomi de carbon, D-Psicose are aproape zero calorii și are funcții speciale, cum ar fi reglarea zahărului din sânge, care sunt benefice pentru sănătatea umană. A fost evaluat ca fiind cel mai potențial substitut al zaharozei de către American Food Navigation Network. D-psicoza are funcții de calorii scăzute, rate metabolice scăzute, neuroprotectoare, hipoglicemiante, hipolipemiante și așa mai departe.
D-psicoza este un zahăr cu șase atomi de carbon cu un conținut foarte scăzut în natură și este un epimer al D-fructozei la locul C-3. D-psicoza este greu de digerat și absorbit și oferă puțină energie pentru activitățile vieții, deci este un îndulcitor foarte util cu conținut scăzut de calorii. În domeniul medicinei și sănătății, D-psicoza poate inhiba enzimele hepatice grase și α-glucozidaza intestinală, reducând astfel acumularea de grăsime corporală și inhibând creșterea concentrației de zahăr din sânge. Iida și Hayashi au descoperit că adăugarea alimentară de D-psicoză a redus răspunsurile glicemice postprandiale și a îmbunătățit sensibilitatea la insulină și toleranța la glucoză. În plus, în comparație cu alte zaharuri rare, D-psicoza poate elimina radicalii reactivi de oxigen mai eficient.
În domeniul aplicării alimentelor, D-psicoza are avantajele unei dulciuri ridicate, solubilitate bună, răspuns scăzut al caloriilor și nivel scăzut de zahăr din sânge și este considerată unul dintre cei mai ideali înlocuitori ai zaharozei. Adăugarea de D-psicoză în alimente nu poate doar să-și îmbunătățească gradul de gelificare, ci și să-și îmbunătățească aroma prin reacția Maillard cu proteinele alimentare. În comparație cu D-fructoza și D-glucoza, D-psicoza poate genera mai mulți produse antioxidante de reacție Maillard și poate menține nivelul antioxidant al alimentelor pentru o perioadă mai lungă de timp. În 2011, D-psicose a fost certificată de FDA ca fiind sigură pentru utilizare ca aditiv în alimente și dietă.