Glutamat monosodic (MSG)

[ Alt nume ] Glutamat de sodiu
[CAS NR. ] 142-47-2
[ Formulă moleculară ] C5H8NNaO4
[ Aspect ] Alb cristalin
[ Punct de topire ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Cerere]
Glutamatul monosodic este un fel de condiment, ingredientul principal este glutamatul. Oamenii folosesc glutamatul monosodic pentru a spori aroma alimentelor lor, mai ales frecvent disponibil în țările asiatice. Și, de asemenea, MSG este un material atunci când procesează alte condimente compuse, cum ar fi cubul de stoc, sosul, oțetul și alte multe condimente.
[ Despre glutamat monosodic (MSG) ]
Glutamatul monosodic, cunoscut în mod obișnuit ca MSG și numit și glutamat de sodiu, este o sare de sodiu a unui aminoacid (acid L-glutamic). 
Glutamatul monosodic este folosit pentru intensificarea aromelor alimentelor și este produs printr-un proces de fermentație bacteriană cu amidon sau melasă. Nu este doar un potențiator direct de gust, ci și un potențiator complex de aromă pentru sosuri, carne, carne de pasăre, sosuri. 
Glutamatul monosodic poate întări gustul natural proaspăt al alimentelor, poate îmbunătăți pofta de mâncare, poate promova metabolismul corpului uman, suplimentează aminoacidul necesar organismului uman. MSG este un material pentru procesarea altor condimente compuse, cum ar fi cubul de stoc, sosul, oțetul și alte condimente mult mai multe.
Glutamatul monosodic are un gust puternic umami de carne, iar gustul umami poate fi încă simțit atunci când glutamatul monosodic (MSG) este diluat de 3000 de ori cu apă. Este utilizat pe scară largă în gătit de uz casnic, industria de catering, industria de prelucrare a alimentelor etc.