Poligalacturonaza

Cumpărați poligalacturonază la preț en-gros. Poligalacturonază de vânzare cu calitate înaltă și cel mai mic preț. Solicitați informații acum!
Cumpărați poligalacturonază online de la producător/furnizor, beneficii, preț - Bolise.

[CAS NR. ] 9032-75-1
[Aspect] Pulbere albă
[Puritate] ≥95% (HPLC)

[Funcție]
1. Participă la degradarea pectinei, dezintegrează structura peretelui celular și înmoaie fructele;
2. Poate ajuta la eliminarea pectinei din suc, făcându-l mai limpede și mai ușor de depozitat;
3. Prin ajustarea cantității de enzimă PG adăugată, culoarea produsului poate fi schimbată;
4. Poate reduce duritatea și vâscozitatea fructelor și legumelor și poate îmbunătăți gustul și textura alimentelor;

Despre poligalacturonază
Poligalacturonaza este o enzimă importantă în industria alimentară. Poate cataliza hidroliza acidului poligalacturonic pentru a genera monozaharide sau oligozaharide. Această enzimă este utilizată pe scară largă în procesarea alimentelor, în special în procesarea fructelor și legumelor.
Poligalacturonaza provine în principal din plante și microorganisme, printre care poligalacturonaza derivată din plante a fost prima descoperită. Se găsește în principal în fructe, legume și flori de plante și este o enzimă importantă a plantelor.
Poligalacturonaza este utilizată în principal pentru clarificarea sucurilor de fructe și legume și pentru fabricarea gemurilor în procesarea alimentelor. Prin utilizarea poligalacturonazei, conținutul de pectină din sucul de fructe și legume poate fi redus eficient, iar randamentul și claritatea sucului pot fi crescute. În același timp, în fabricarea gemurilor, poligalacturonaza poate hidroliza pectina pentru a face gemul mai delicat și cu un gust mai bun.
Pe lângă aplicarea sa în procesarea fructelor și legumelor, poligalacturonaza poate fi utilizată și în procesarea și îmbunătățirea altor alimente. De exemplu, în procesul de fabricare a unor brânzeturi, poligalacturonaza poate promova coacerea și formarea aromei brânzei. În producția unor produse de pâine și produse de patiserie, poligalacturonaza poate îmbunătăți elasticitatea și gustul aluatului.
În general, ca enzimă alimentară importantă, poligalacturonaza are perspective largi de aplicare în procesarea și îmbunătățirea alimentelor. Odată cu dezvoltarea continuă a industriei alimentare și îmbunătățirea cerințelor populației privind calitatea alimentelor, poligalacturonaza va juca un rol tot mai important.