Extract de varză roșie

[Nume latin] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Ingredient activ] Vitamina A, antocianine 
[Aspect] Pulbere fină de la roșu la roșu-violet
Frunză [Parte utilizată]
[Specificații] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[Cerere] 
Se utilizează în băuturi, înghețată, cofetărie, sos de fructe, gem, jeleu, bomboane, prăjituri, băuturi alcoolice integrate etc.
Despre extractul de varză roșie
Varza roșie este un fel de varză, cunoscută și sub numele de varză purpurie, roșu roșu sau albastru după preparare. Frunzele sale sunt de culoare roșu închis / violet. Cu toate acestea, planta își schimbă culoarea în funcție de valoarea pH-ului solului, datorită unui pigment aparținând antocianinelor. În solurile acide, frunzele cresc mai roșiatice, în solurile neutre vor crește mai mult violet, în timp ce un sol alcalin va produce varză de culoare galben-verzuie. Acest lucru explică faptul că aceeași plantă este cunoscută prin diferite culori în diferite regiuni. Mai mult, sucul de varză roșie poate fi folosit ca indicator de pH de casă, devenind roșu în acid și verde / galben în soluții bazice. Poate fi găsit în Europa de Nord, în America și în China.