Ce este Enzima Naringinază?

CAS Nr .: 9068-31-9 
Proprietati fizice si chimice: naringinază solubil în apă, insolubil în etanol. Descompune amărăciunea citricelor în compuși fără aromă numiți sakura și grapefruit.
Metoda de producție:
În general, Aspergillus Niger este cultivat pe mediul de cultură al solului de lămâie și soluția sa de extracție este precipitată de solvent. Acest venit conține adesea o anumită cantitate de pectinază, dacă este utilizat pentru a produce suc de fructe, câștigă pagina tip de clarificare a producției de zun și nu poate produce un tip tulbure, deci atunci când este utilizat pentru sucul tulbure pentru a îndepărta amara, cu distrugerea ureei activității pectinazei (pH 8,37 2 ℃. XNUMXh) și separă pectinaza activă și naringinaza prin solubilitate diferită a alcoolului. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) etc.
Utilizare:
1. Prepararea enzimei. Se utilizează în principal pentru a îndepărta amărăciunea din grapefruit și suc de portocale amare, pulpă și coajă. Dozajul este de 0.01% ~ 0.05%. Timpul de desicare a sucului a fost de 1 ~ 4h (pH3.5 ~ 5.0).
2. Pentru produsele lactate, alimentele din carne, produsele de panificație, alimentele din făină, alimentele pentru condimente etc.
3. Anti-inflamație, antivirus, anti-cancer, anti-mutație, anti-alergie, anti-ulcer, analgezie, activitate de scădere a tensiunii arteriale, poate reduce colesterolul din sânge, reduce formarea trombozei, îmbunătățește microcirculația locală și aprovizionarea cu nutriție , poate fi utilizat pentru producerea de prevenire și tratament al bolilor cardiovasculare și cerebrovasculare.
Enzima Naringinază sistemul este compus din alfa-l-ramnosidază și beta-d-glucozidază. Naringinaza este o enzimă care hidrolizează naringina și generează naringina pentru a elimina amărăciunea.
Enzima naringinază există în mod natural în citrice, în special în Citrus grandis L. În producția comercială de suc de grapefruit, naringaza este utilizată pentru a elimina gustul amar al naringinei. La om, naringina este metabolizată în naringină (neamară) de enzima naringină prezentă în intestin.
Când naringina este tratată cu hidroxid de potasiu sau o altă bază puternică și apoi catalizată hidrogenată, ea devine naringină dihidrocalconă, un compus care este de aproximativ 300-1800 de ori mai dulce decât zahărul la concentrații prag.
Naringinază este o enzimă debitteră care este utilizată în producția comercială de suc de grapefruit. Descompune compusul Naringin în suc de grapefruit care îi conferă un gust amar. Este un complex multienzimatic care posedă activitate alfa l-rhmanosidse și beta-glucozidază. Numărul CE (3.2.1.40) al naringinazei și al rmanozidazei este același. În primul rând, sparge naringina în prunină, adică substanțe mai puțin amare și, în cele din urmă, rupe prunina în glucoză. În acest fel, sucul de fructe este debitrat. Gena RAM este o genă rară, se găsește în foarte puține microorganisme precum unele specii de Bacillus și în principal naringina este hidrolizată de Aspergillus Niger, dar producția de naringinază din ciupercă este o sarcină dificilă, deoarece rata de creștere este mult mai lentă pentru ciuperci decât cea bacterii.
În mediul de fermentare naringinază, coaja de pomelo este utilizată ca materie primă principală pentru fermentarea naringinazei, iar sarea de amoniu sau ureea sunt folosite ca sursă de azot, funcția de reprimare a glucozei, fructozei, amidonului și altele asemenea la naringinază fermentația este eliminată. Pe măsură ce s-a realizat procesarea industrială a pomelo-ului, coaja pomelo-ului ca produs secundar este stabilă în resurse; în plus, tehnologia de peeling în primul rând și apoi de stoarcere a sucului este utilizată în procesarea pemelo, astfel restul de coajă, în comparație cu produsul secundar de prelucrare a portocalei, mandarinei și grapefruitului (pomelo), are avantajele unui conținut ridicat de naringină și aurantiamarină, conținut scăzut de glucoză și conținut scăzut de fructoză. Prin urmare, mediul de fermentare furnizat de invenție are caracteristicile unei resurse stabile, cu un cost redus, cu un randament ridicat de fermentare a naringinazei și altele asemenea și este benefic pentru producția industrială. Mediul de fermentație poate produce naringinază cu randament ridicat, indiferent de fermentația materialului nefiert și fermentarea materialului gătit.